كسكس مغربي    le couscous marocain  

 المقادير :

• لحم 
• كسكس متوسط الحجم أو اي نوع اخر
• قرع احمر (يقطين )
• جزر
• قرع اخضر
• لفت 
• لفت حار
• بصل 
• حمص مرطب
• توابل (زنجبيل - فلفل أسود - خرقوم - ملح )
• زيت الزيتون 
• سمن 

طريقة التحضير : 

نأخذ طنجرة خاصة بتحضير الكسكس نسميها البرمة ونضع فيها قليل من زيت الزيتون     واللحم والبصل ثم نظيف إليهم التوابل التي ذكرناها في المقادير ونقوم بالتحريك حتى تندمج مع اللحم ثم نظيف بعد ذلك الحمص واللفت بنوعيه والجزر نقوم بتحريك , ثم نظيف الماء ونتركه حتى يبدأ اللحم الطهي , ثم نأخذ إناء ونضع فيه الكسكس ونرشه بالماء ونتركه حتى يشرب ذلك الماء ونحركه باليد جيدا حتى تنفصل حبة الكسكس عن بعضها  , ثم نضعه في الكسكاس ونضع فوق طنجرة اللحم ونتركه مدة 15 دقيقة ونضع مرة أخرى في الاناء ونصب عليه كأس ماء ونقوم بالتحريك بأصابعنا ونرجعه مرة أخرى في الكسكاس ونضعه فوق الطنجرة  , في هذه المرحلة نظيف للطنجرة باقي الخضر القرع الأحمر والأخضر والطماطم مطحونة, بالاضافة الى حزمة من القزبور والمعدنوس  , وبعد 15 دقيقة مرة اخرى نأخذ الكسكس ونضع في إناء ونظيف له نصف كاس ماء وقليل من ملح وقليل من زيت الزيتون ونقوم بتحريكه جيدا مرة أخرى وهذه هي الأخير ونرجعه فوق النار لمدة 15 دقيقة أخرى , ثم نقوم بوضع في طبق التقديم ونضيف للطنجرة قليل من السمن ثم نضع الخضر فوق الكسكس وسقيه ثم تقديمه للضيفوف بالصحة والعافية .