.png)
وصفات طبخ : اللحم بالبرقوق واللوز المقلي
المقادير :
- كيلو ونصف لحم بقر
- عشر حبات برقوق
- كأس من اللوز
- ثلاث حبات بصل مفرومة
- ثلاث فصوص من الثوم
- نصف كأس من الزيت
- بيض مسلوق اختياري
- التوابل:فلفل أسود الزنجبيل خرقوم أو الكركم قرفة عواد زعفران حر سمن بلدي قزبور يابس مطحون
- ربطة قزبور ومعدنوس.
طريقة التحضير:
سوف نقدم طريقة طبخ طبق اللحم بالبرقوق في إطار مجموعة من وصفات طبخ.
بسم وعلى بركة الله نأخذ إناء نضع فيه ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود(ابزار) وملعقة كبيرة من الزنجبيل (اسكنجبير) وملعقة كبيرة غير مملوءة من الكركم (الخرقوم) وقليل من الزعفران الحر وملعقة صغيرة من القزبر اليابس المطحون وملعقة صغيرة من السمن وثلاث فصوص من الثوم مفرومة ثم نضيف على هذه التوابل القليل من الماء ونخلطها حتى تتجانس فيما بينها ثم نبدأ بإضافة اللحم الى هذا الخليط ونحركه حتى تدخل فيه التوابل ثم نتركه لمده ساعتين على الأقل حتى يشرب التوابل.
بعد ذلك نأخذ طنجرة لطبخ اللحم ونضعها فوق النار ونضع فيها نصف كأس من الزيت نسبة من زيت الزيتون ونسبة من زيت المائدة ونضيف عليه اللحم و عودين من القرفة والبصل والقزبور والمعدنوس ونقوم بتحريك اللحم جيدة ونضيف إليه القليل من الماء ثم نتركه على نار هادئة حتى يصبح اللحم مطهوا جيدا .
وفي هذه الاثناء نقوم بتحضير البرقوق نقوم بغسله جيدا ونضعه فوق النار مع المأء لسلقه وبعدها نضيف له ملعقتين من سكر سنيدة وقليل من القرفة مطحونة كي نقوم بتعسيله.
أما طريقة تحضير اللوز فهي كالتالي نتركه ليلة كاملة في الماء الدافىء وبعدها نقوم بفسخه أي نزيل له القشرة ثم نقوم بقليه في الزيت.
بعد تحضير كل عناصر الطبق نقوم بتقديمه بالشكل الذي نريده وبالصحة والعافية.
أتمنى .
